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祖庵鱼翅是湖南传统名菜后传入环亚在线娱乐为

  导语:祖庵鱼翅是湖南祖庵派(官府菜)传统名菜之一,系原湖南督军谭延的家厨曹敬臣所创,后传入环亚国际娱乐,为高级宴席必备佳肴。其制法是:选用发好的玉节鱼翅2000克,用细纱布包好。瓦钵内垫一个竹篦子,铺上猪肘肉、葱节、姜片,将包好的鱼翅放上,再放上鸡块、干贝汤绍酒、精盐、清汤,盖上盖,用慢火煨4小时,取出鱼翅,装入盘内,将原汤滗出,加上熟鸡油、味精,烧开后浇在鱼翅上即可。用这种方法煨制的鱼翅具有软糯、柔滑、醇香等特点。花菇无黄蛋是长沙的传统名菜,早在上个世纪30年代即闻名遐迩。这道菜的制作难度较大,要求严格,很讲究质量。要用过滤去渣的鸡鸭汤兑到蛋白里去蒸,因为这种汤又鲜又清,蒸出来的无黄蛋嫩白可爱,鲜香醇厚,只有白,而不见黄,曾使不少品尝过此菜的宾客感到惊讶,博得了他们的赞扬。德园包点,德园始建于清光绪年后期,开始时惨淡经营,菜肴常有余料,为免其浪费,有人将余料剁碎拌入包点馅中,谁知这一无意之举,却收到了意想不到的效果,使包点馅心制作突破了以往的做法,德元包点从此声名鹊起。这里制作的包子选料讲究,糖包用白糖和桂花相拌而成,味道香甜。肉馅用猪后腿肉和好瘦肉,伴以香菇、肉冻等,吃起来油而不腻,十分鲜嫩。制作上也很讲究,皮薄,馅大,外形美,一经蒸熟,颜色白漂、松泡富有弹性。品种有小笼汤包、三鲜包子、瑶柱包子、什锦包子、叉烧包子、虾仁包子等等。精巧别致,味道鲜美,为人称道。德园包子已有一百多年的经营历史,长沙人有“杨裕兴的面,徐长兴的鸭,德园包子真好呷”的顺口溜,赞誉这几个饮食店的风味小吃。提到岳阳,不由令人想起著名的岳阳楼和范仲淹那传颂千古的《岳阳楼记》,知道岳阳楼,始于学生时代的书本之上,从那时起,笔者就憧憬着能有那么一天,亲临岳阳,领略一下它的风采,此次到此考察,才了此夙愿。岳阳楼坐落在岳阳市西门城墙上,古树环绕,回廊曲径,亭台楼阁错落有致。总结:后来得知此楼始建于唐开元年间。现在的岳阳楼为清代末年重修,整座楼的造型端庄浑厚,气势恢弘,与浩瀚无垠的洞庭湖映衬,构成了浑然天成的整体美,步入大厅才发现此楼上下三层,是纯木结构,没有一钉一铆一砖一石。那四根粗大的楠木金柱直承重檐盔顶,雕梁画栋,是典型的独具民族特色的中国古建筑风格。迎面的巨幅雕屏是范仲淹著名的《岳阳楼记》,“先天下之忧而忧,后天下之乐而乐”的名句,早已成为一种伟大的文化精神和高尚境界的象征,一代一代传承积淀。沿着木梯登上二层,凭栏远眺,眼前是烟波浩渺、一望无际的洞庭湖,水天一色,令人心旷神怡。

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