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粉条最好是经过下冷冻

  展下半月,一方面是唐山限产,另一方面是江苏复产,高炉端供应预计是稳中微增态势。电炉方面,随着钢材现货回暖,电弧炉利润重新回升,约为元/吨,产能利用率环比大增%至%,接近历史高点水平。未来预计仍有少量的边际增量。库存方面,上周钢材总库存继续下降,且降幅有所扩大。品种间仍然分化。长材库存下降明显,而板材类库存整体继续上行。据我的钢铁网口径数据,螺纹钢社会库存万吨,环比下降万吨,钢厂库存万吨,环比下降万吨;线材社会库存万吨,环比下降万吨,钢厂库存万吨,环比下降万吨;热轧卷板社会库存万吨,环比下降万吨,钢厂库存万吨,环比上升万吨。

  如果制作的粉条耐煮度不够可将料适当的稠一些,粉条最好是经过下冷冻。也可能是淀粉过粗的原因,高淀粉红薯的淀粉筋度也不够好。适当也可以加些食用的增稠原料,比如瓜尔豆胶、CMC等

  

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