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刚买了一台红薯粉条机在生产中发现粉条耐煮性

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  如果是蒸汽式粉条机的话,制作纯正的红薯粉条是不需要添加任何添加剂的,明矾也可不用添加。

  如果制作的粉条耐煮度不够可将料适当的稠一些,粉条最好是经过下冷冻。也可能是淀粉过粗的原因,高淀粉红薯的淀粉筋度也不够好。适当也可以加些食用的增稠原料,比如瓜尔豆胶、CMC等

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